摘要：最简单的臭豆腐做法是将豆腐切块煮熟后沥干水分，放入密封容器中，加入适量的臭豆腐发酵菌和腌料，放置一段时间让其自然发酵。发酵完成后，将豆腐取出，油炸或蒸煮至表面酥脆，即可食用。整个制作过程简单易行，口感酥脆鲜美，是很多人喜爱的小吃之一。

本文目录导读：

1. 选材
2. 制作步骤
3. 最简单的臭豆腐做法
4. 注意事项

臭豆腐是中国传统的美食之一，以其独特的味道和口感深受人们的喜爱，虽然它的味道有些特殊，但是只要掌握了正确的做法，就能制作出美味可口的臭豆腐，本文将介绍一种最简单的臭豆腐做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

选材

制作臭豆腐的原材料非常简单，只需要豆腐、卤水和细菌发酵剂即可，豆腐是制作臭豆腐的主要原料，要选择质地细腻、口感鲜美的豆腐；卤水是制作臭豆腐的关键之一，要选择口感浓郁、味道独特的卤水；细菌发酵剂是促进豆腐发酵的重要物质，可以选择市面上常见的发酵剂或者自制发酵剂。

制作步骤

1、切豆腐：将豆腐切成小块，大小可根据个人口感喜好而定。

2、发酵：将切好的豆腐块放入细菌发酵剂中浸泡，以促进豆腐发酵，发酵的时间和温度会影响臭豆腐的味道和口感，需要根据实际情况进行调整，发酵时间在3-7天之间，温度控制在20-30摄氏度之间。

3、煮卤水：将卤水煮沸，加入一些调料，如辣椒、葱姜蒜等，煮出浓郁的香味。

4、炸制：将发酵好的豆腐块放入热油中炸制，炸至表面酥脆，内部熟透。

5、浸泡：将炸好的豆腐块放入煮好的卤水中浸泡，让其充分吸收卤水的味道，浸泡时间可根据个人口感喜好而定，一般不少于2小时。

最简单的臭豆腐做法

1、准备材料：豆腐、卤水、细菌发酵剂、油、辣椒、葱姜蒜等调料。

2、将豆腐切成小块，放入细菌发酵剂中浸泡3-7天，根据温度和湿度进行调整。

3、将卤水煮沸，加入适量的调料，如辣椒、葱姜蒜等，煮出浓郁的香味后备用。

4、热锅凉油，将发酵好的豆腐块放入锅中炸制，炸至表面酥脆，内部熟透。

5、将炸好的豆腐块放入煮好的卤水中浸泡，让其充分吸收卤水的味道，可以根据个人口味加入适量的调料，如花椒粉、孜然粉等。

6、浸泡一段时间后，取出臭豆腐，沥干卤水即可食用，也可以根据个人喜好加入一些配菜，如黄瓜丝、辣椒酱等。

注意事项

1、选材要讲究：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐和口感浓郁、味道独特的卤水。

2、发酵时间和温度要掌握好：发酵的时间和温度会影响臭豆腐的味道和口感，需要根据实际情况进行调整。

3、炸制时要注意火候：火候过大容易炸焦，火候过小则不易炸熟，要将豆腐块炸至表面酥脆、内部熟透。

4、浸泡时间要充足：浸泡时间越长，臭豆腐越能充分吸收卤水的味道，可以根据个人口感喜好进行调整。

制作臭豆腐虽然有一定的技巧和要求，但只要掌握了正确的做法和注意事项，就能轻松制作出美味可口的臭豆腐，本文介绍的最简单的臭豆腐做法，不仅简单易学，而且味道独特美味，是广大美食爱好者不可错过的制作方式，希望读者们能够按照本文的介绍，尝试制作出自己的臭豆腐，享受美食的乐趣。